Les compartimos la liga para ver diariamente el recorrido.
http://www.youtube.com/watch?v=UJd9ZH12QIE
 

Ya iniciaron “LAS PAMPLONADAS”

Se trata de una de las fiestas de mayor convocatoria en el mundo. Durante su celebración, en honor a San Fermín, la ciudad de Pamplona, España, pasa de albergar 190.000 habitantes a más de 2.500.000 de visitantes.

Se dice que su origen data de la edad media o incluso mucho más atrás en diversas fiestas y ferias. No obstante, el origen de la festividad moderna se puede rastrear hasta 1591, cuando el ayuntamiento del pueblo convocó a una celebración de música, desfiles y corridas de toros. Con el paso de los siglos, la fiesta fue sufriendo leves modificaciones hasta convertirse en lo que es hoy parte del Festival de San Fermín, el santo patrono del vino. ¡Una verdadera fiesta!

La fiesta inicia con el chupinazo, el cual es un cohete que se lanza el 6 de julio a las doce del mediodía desde el balcón de la casa consistorial de Pamplona. El Chupinazo reúne a un gran número de personas pues se trata del punto inicial de la fiesta.  El encargado de lanzar el cohete, generalmente el alcalde u otras personalidades de Pamplona, convoca a la fiesta al grito de “Pamploneses, Pamplonesas, ¡Viva San Fermín! ¡Gora San Fermín!”. Entonces inician una serie de actos tradicionales que aportan el color a la fiesta. Entre ellos se encuentran los cánticos, el “Riau-Riau”, los desfiles de gigantes y muchos eventos más. No obstante la atención se centra en los famosos “encierros” que son el recorrido de los toros por las calles de Pamplona desde los corrales, hasta la plaza de toros; dicho evento tiene lugar todas las mañanas entre los días 7 y 14 de julio.

Los participantes visten la tradicional ropa blanca con pañuelo rojo. Las calles están flanqueadas por miles de espectadores y gruesas barreras para contener a los toros. Al principio los corredores le cantan a la estatua de San Fermín pidiéndole velocidad y seguridad. Cuando el reloj de la torre de San Saturnino da las 8 a.m. se lanza un “cohete” que señala que se ha abierto el corral. El segundo “cohete” disparado informa a los corredores que los toros están en las calles y será mejor que empiecen a correr.

 ¡Corre por tu vida!

De hecho, la carrera delante de los toros dura apenas dos minutos, pero para aquellos que se encuentran entre estos animales en estampida, esos dos minutos pueden muy bien ser toda una vida. Para poder ver bien, tendrás que llegar como a las 6:00 a.m. y el mejor lugar a donde acudir es la Plaza Santo Domingo.

Ahora cada uno cuida de sí mismo al correr hacia la seguridad de la plaza de toros. A medida que los toros se acercan, puede verse a los hombres saltar las barreras en busca de protección (aunque a menudo se les empuja de vuelta a la calle) mientras unos cuantos desafortunados inevitablemente son heridos por los enojados y confundidos toros.

No camines siguiendo la carrera. Quédate por ahí y disfruta el Festival de San Fermín, con músicos inspirados, procesiones en disfraces, cabezas gigantescas que se mecen entre los desfiles y grandes cantidades de deliciosos platillos y bebidas.

 

 

 

 

 

Rioja ha alcanzado en 2013 los 277 millones de litros vendidos

 

La positiva evolución durante 2013 de las ventas de vino de Rioja, que han sumado un total de 277.167.280 millones de litros, con un crecimiento del 3,98 por ciento sobre el año anterior, ha permitido a la Denominación de Origen Rioja "superar el récord histórico de ventas alcanzado antes de la crisis".

 

Al crecimiento continuado de las exportaciones durante los cuatro últimos años, se ha sumado en 2013 el primer cambio positivo en la tendencia que venía mostrando el mercado español desde 2008.

Al crecimiento de la exportación

se ha sumado el primer cambio

positivo en la tendencia del

mercado español.
 

A pesar de las dificultades económicas de la mayoría de los países, "Rioja ha demostrado su capacidad de penetración en los principales mercados, fruto sin duda del reconocimiento de la gran calidad y prestigio de unos vinos que representan hoy un valor seguro para los consumidores de todo el mundo", aseguran desde el Consejo Regulador en nota de prensa.

La especialización en los vinos con crianza en barrica ha permitido un mejor posicionamiento en los segmentos de mayor valor añadido, del mismo modo que han sido decisivas para consolidar ese reconocimiento de la marca Rioja las inversiones en promoción realizadas en el ámbito internacional.

Comercialización por tipos de vinos: especialización en la crianza.

El volumen total de vino comercializado por la D.O. Calificada Rioja en el año 2013 ha sido de 277.167.280 millones de litros (M. de l) un 3.98% más que el año anterior. Por tipos de vino, el 90 por ciento de las ventas corresponden a vinos tintos, con 250,7 M. de l., repartiéndose el resto los vinos blancos, que con 13,08 M. de l. tienen un retroceso del 9,40 por ciento, y los rosados, que con 13,34 M. de l. aumentan un 3,21 por ciento.

En cuanto a las ventas de Rioja por categorías, el vino tinto de crianza es la categoría de Rioja más vendida, con 101,5 M. de l. y un incremento del 5,19 por ciento, conseguido fundamentalmente en el mercado español. Le sigue en volumen de ventas la categoría de tintos con contraetiqueta genérica, que con 98,7 M. de l. han tenido un crecimiento del 3,87 por ciento. Particularmente destacable resulta el incremento que siguen manteniendo los vinos de reserva en los mercados exteriores (7,84 por ciento), hasta el punto que sus ventas (28 M. de l.) casi duplican a las del mercado interior (16 M. de l.). El mayor incremento porcentual de ventas lo han experimentado los vinos tintos de gran reserva (17 por ciento), tanto en exportación como en el mercado español, sumando un total de 5,87 M. de l.

En conjunto la participación de los vinos tintos criados en barrica, supera el 65 por ciento de las ventas totales de vinos tintos, una estrategia de especialización que ha requerido importantes inversiones en las bodegas, pero que ha permitido a Rioja conseguir un mejor posicionamiento en los segmentos de mayor valor añadido respecto a otros competidores. Las categorías de reserva y gran reserva han contribuido a que Rioja se haya convertido en una de las regiones vinícolas más prestigiosas del mundo. Lo han corroborado recientemente los éxitos conseguidos por las bodegas de Rioja en la prensa especializada internacional, que les ha situado en lo más alto del podio.

Comercialización por mercados: recuperación en España.

España sigue siendo el principal mercado para Rioja, ya que supone el 63,1 por ciento del total de las ventas. El punto de inflexión en la tendencia negativa que venía experimentado el mercado español desde el comienzo de la crisis se produjo a partir de finales de 2012, con un crecimiento durante 2013 del 3,17 por ciento, que ha elevado el volumen de comercialización de Rioja en España a 174,9 millones de litros.

Las ventas en el exterior, con un crecimiento continuado en los últimos años y un excelente comportamiento de todos los mercados durante 2013, especialmente el estadounidense, se sitúan ya por encima de los cien millones de litros (102,1 M. de l, un +5,39 por ciento), lo que lleva la cuota de participación de la exportación hasta el 36,9 por ciento de las ventas totales de Rioja. Los principales mercados siguen siendo Reino Unido, Alemania, Estados Unidos y Suiza, que ocupan por ese orden los cuatro primeros puestos del ranking de importadores y concentran el 70 por ciento de la exportación de Rioja. El mayor incremento porcentual de ventas (+31,72 por ciento) lo ha registrado Bélgica, situado en el 7º puesto, mientras que se incorporan este año entre los diez mayores importadores de Rioja Canadá en el puesto 9º y Rusia en el puesto 10º con el segundo mayor incremento de ventas (+30,45 por ciento).

El primer país importador de Rioja sigue siendo Reino Unido de forma muy destacada, ya que es el destino de un tercio de las ventas de Rioja en el exterior, con un total de 32,79 M. de l. en 2013. Tanto en este país como en Alemania, que ostenta el segundo lugar del ranking con 18,39 M. de l., la variación respecto al año anterior ha sido escasa. Estados Unidos ocupa el tercer puesto entre los importadores de Rioja y ha seguido con el importante crecimiento experimentado durante los últimos años. En 2013 se han alcanzado los 10,47 M. de l. (+18,35 por ciento), destacando especialmente el 48 por ciento de incremento que han tenido las ventas de vinos de reserva, dato significativo del buen posicionamiento alcanzado por los vinos de la D. O. Ca. Rioja en este país, al que se destina el mayor presupuesto de promoción por considerarlo un mercado estratégico clave para el crecimiento de las exportaciones.

Las inversiones en promoción

están siendo decisivas para

posicionar la marca Rioja en

los mercados internacionales.

Tras el crecimiento exponencial de los cuatro años anteriores, el mercado chino se ha estabilizado en 2013, ocupando el 8º puesto del ranking, con un total de 2,36 M. de l. y un ligero retroceso del 2,5 por ciento. El tercer mayor incremento en la exportación de Rioja lo ha tenido Holanda (+20,8 por ciento), que con un total de 3,7 M. de l. ha desplazado a Suecia del 5º puesto.

El Consejo Regulador invertirá en promoción más del 65% de los 14,2 millones de presupuesto que ha aprobado para 2014.

El Pleno del Consejo Regulador ha aprobado un presupuesto de 14,2 millones de euros para el próximo año 2014, de los cuales se destinarán a inversiones en promoción más del 65% del total, siendo este capítulo el único que ha experimentado un incremento significativo respecto al año anterior (el 12.%5). La propuesta ha contado con el respaldo de prácticamente la totalidad de las asociaciones del sector, con el 97% de los votos a favor y ninguno en contra.

Esta decisión es consecuente con la apuesta por potenciar la promoción de la marca colectiva Rioja en los principales mercados, en la que participan conjuntamente tanto el sector productor como el comercializador. El objetivo es fortalecer el posicionamiento de los vinos de la Denominación en los segmentos de mayor valor añadido, destinándose las partidas más significativas a mercados con gran potencial de desarrollo como Estados Unidos, que es ya el tercer importador de Rioja y China, que ha tenido un crecimiento exponencial, así como a los principales países importadores de Rioja, como Reino Unido, Alemania, Suiza y México, sin olvidar que España donde el consumo del vino ha descendido de forma alarmante, sigue siendo para Rioja su primer mercado con más del 60% de las ventas totales.


Como aspectos más significativos, el presupuesto de 14.190.227 euros que se ha aprobado presenta un incremento del 7% respecto al del año 2013, con un 1.8% de aumento en las partidas de personal, gastos corrientes y servicios, así como de un 12.4% de las inversiones en promoción, que serán de algo más de nueve millones de euros.


La financiación se realizará de acuerdo con los criterios tradicionales respecto a la distribución del presupuesto entre los dos sectores, correspondiendo en lo que se refiere al presupuesto ordinario (6,01 millones de euros) una aportación del 68.5% al sector comercializador y del 31,5% al sector productor, mientras que la financiación del presupuesto extraordinario de promoción (8,17 millones de euros) se distribuye al 50% entre ambos sectores. 

Fuente: Revista La Prensa del Rioja No. 207



RIOJA

DENOMINACION DE ORIGEN CALIFICADA

1925-2014





 Las contraetiquetas que certifican el envejecimiento en barrica de los vinos de Rioja cumplió 40 años

 

El tiempo de envejecimiento de los vinos es el único criterio que hay establecido actualmente para la clasificación oficial de los vinos de Rioja en cuatro categorías: Garantía de origen, crianza, reserva y gran reserva. Este mes de abril se cumplieron 40 años de la creación por parte del Consejo Regulador d4e Rioja de la primera contraetiqueta o documento de garantía que diferenciaba a los vinos criados en barrica de roble. Aunque Rioja fue pionera en el control y la certificación del envejecimiento de los vinos, estos 40 años no es demasiado tiempo si tenemos en cuenta la tradición centenaria en la crianza en barrica y la existencia del Consejo Regulador desde 1925. En realidad, hasta principios de los años setenta no fue obligatoria la utilización de contraetiquetas numeradas expedidas por el Consejo en todas y cada una de las botellas de vino comercializadas por las bodegas de Rioja.

 

El primer Reglamento del año 1928 describía así las características del sello de garantía "Un rectángulo de papel fino de 3 por 4 centímetros de lado, en cuyo anverso llevará, en el borde superior del lado mayor, un espacio de medio centímetro de ancho para poder colocar en él su número correspondiente; en igual espacio del borde inferior la frase "Vino de Rioja", en el borde de la izquierda y paralelo a él, el nombre "Marca", y en el borde de la derecha igualmente la palabra "Garantía", en el centro del sello y en todo su espacio libre, una alegoría apropiada a su objeto, y que el Consejo determinará, timbrándose por ahora los sellos a una sola tinta, llevando engomado su anverso". Se conserva algún ejemplar de esta primera contraetiqueta, pero yo nunca he podido encontrar ninguna botella antigua que lo llevara.

 

Es ya en la botellas de los años cincuenta y sesenta donde pueden verse contraetiquetas con el sello del Consejo Regulador y el mapa de Rioja, ya que el 31 de julio de 1954 se acordó la  implantación de dichas contraetiquetas, con carácter voluntario en los vinos embotellados en origen. Las bodegas venían utilizándolas por tanto de forma discrecional hasta que en octubre de 1972 el Pleno del Consejo Regulador aprueba la obligatoriedad del uso de la contraetiqueta numerada, fijándose la entrada en vigor a partir del 1 de enero de 1974.

 

Por otra parte, en el Reglamento de la Denominación Rioja de 1970 se diferencian por primera vez los vinos de crianza, estableciendo para ellos el requisito de un año como mínimo en barrica de roble. En consecuencia, fue en abril de 1974 cuando el Consejo Regulador comenzó a expedir un modelo de contraetiqueta específico para diferenciar las botellas de Rioja de crianza.

 

El Reglamento reformado en 1976 mantiene la misma definición y requisitos para los vinos de crianza y añade un punto que menciona las categorías de reserva y gran reserva, cuyas características y requisitos deberá proponer el Consejo Regulador al INDO para su aprobación. Esta normativa que reglamenta el uso de las indicaciones relativas a la calidad, edad y crianza de los vinos aparece en agosto de 1979, por lo que de inmediato pone en marcha el Consejo Regulador de Rioja la expedición de las correspondientes contraetiquetas, quedando establecidas desde entonces las cuatro categorías que se mantienen hasta la actualidad sin apenas variación en cuanto a los requisitos de permanencia en barrica para cada una de ellas. Poco después se incorporó también de forma obligatoria en estas contraetiquetas la indicación de la añada (la cosecha 1980 fue la primera que la llevó de forma generalizada.

 

Excelente herramienta de marketing.

 

La categorización de sus vinos de acuerdo con el criterio del tiempo de envejecimiento en barrica de roble ha representado para la D.O. Ca. Rioja, una excelente herramienta de marketing, que ha contribuido a fijar en el consumidor la imagen de una región especializada en el envejecimiento de los vinos y ha proporcionado un gran impulso al posicionamiento de los vinos de Rioja en los segmentos de más valor añadido del mercado.

 

Un posicionamiento que tuvo un hito histórico en 1993 con la decisión estratégica de comercializar toda la producción de Rioja embotellada, prohibiendo la venta a granel.

 

Desde la perspectiva del tiempo es indudable que este sistema de categorización de los vinos según su envejecimiento ha tenido un gran impacto en el desarrollo de la comercialización de los vinos de Rioja, que inician en la década de los ochenta un espectacular giro cuantitativo y cualitativo, consolidado en la primera década de este sigo XXI con la proyección hacia los mercados de exportación. Es un criterio que han imitado en otra zonas vinícolas españolas, pero que no se utiliza en la mayoría de la zonas productoras del mundo, donde la añada suele ser la única indicación del envejecimiento. Ante la evolución que ha experimentado en estos cuarenta años la demanda de los consumidores y los estilos de elaboración de los vinos, entiendo que podría ser un buen momento para plantearse la conveniencia de que este modelo de clasificación de los vinos de Rioja evolucione también. Es cuestión de analizar y sopesar ventajas e inconvenientes, porque nada hay inamovible.

 

También ha contribuido al éxito de Rioja la fiabilidad del control realizado por el Consejo Regulador para la certificación de los vinos comercializado en cada una de las cuatro categorías de envejecimiento; control que queda reflejado en la contraetiqueta o "documento de garantía" que debe llevar cada botella de Rioja que sale al mercado. La imagen de seriedad y rigor que ha trasmitido el Consejo Regulador ha contribuido a la gran credibilidad de la que goza actualmente entre los consumidores el sistema de garantías que ofrece Rioja. Por ello parece absurdo que hoy se esté contemplando en la redacción de la nueva Ley de Calidad Agroalimentaria que elabora el Ministerio de Agricultura la posibilidad de cambiar este sistema de control a golpe de decreto, sin garantía alguna de que lo que se propone permitirá mejorar lo conseguido.

 

 

Para ser bodega criadora es preciso disponer de un mínimo de 50 barricas de roble de 225 litros y de 22,500 litros de vino en existencia. Tradicionalmente en Rioja las normas para la crianza exigen unas condiciones más estrictas que la normativa general, tanto respecto a la capacidad máxima de las barricas como a los tiempos de permanencia en ellas del vino. El control del tiempo de envejecimiento, que dará derecho a utilizar uno o otro tipo de contraetiqueta se efectúa mediante fichas en que figuran todos los movimientos que va efectuando el vino de cada cosecha dentro de la bodega hasta su salida al mercado (depósito, barrica, botella, etiquetado...), fichas que cada bodega entrega mensualmente al Consejo Regulador para su procesamiento informático, lo que permite un conocimiento exhaustivo de la situación de dicha bodega, sus existencias y comercialización de los diferentes tipos y categorías de vinos, etc., así como la situación del conjunto de la Denominación mediante la elaboración de diferentes estadísticas.



Novedades de Grupo Bodegas Riojanas en Alimentaria 2014

 

El grupo Bodegas Riojanas estuvo presente este año en la fiesta ALIMENTARIA / INTERVIN 2014 con las últimas novedades de la amplia gama de vinos que comercializa actualmente. A partir de su centenaria bodega de Rioja, este Grupo ha seguido en los últimos años una estrategia de diversificación que le ha llevado a incorporar una oferta de vinos de la más alta calidad integrada por vinos de las denominaciones de origen Ribera del Duero (Azuel), Rueda (Viore), Rías Baixas (Veiga Naúm), Toro (Peñamonte) y Cava (Cum Laude). Esta estrategia se ha complementado con el reforzamiento de una estructura comercial propia, con delegaciones en los principales mercados, como Estados Unidos o China, que han convertido al Grupo Bodegas Riojanas en un ejemplo de dinamismo e innovación para el sector vitivinícola español.

 

Entre las novedades que presentó ALIMENTARIA / INTERVIN 2014 cabe destacar la nueva añada 2008 de Monte Real Reserva de Familia y Viña Albina Reserva. Selección, las dos marcas más emblemáticas de la bodega y dos de las más representativas de la categoría de reserva en la D.O. Calificada Rioja. Igualmente presentó el Gran Reserva 2006 en ambas marcas. En la categoría de crianza, la principal novedad será la excelente añada 2011 del tinto Monte Real Crianza Selección, destinado exclusivamente al mercado de la hostelería.

Tuvieron también una presencia destacada los vinos blancos de la última cosecha 2013 Veiga Naúm (D.O.Rías Baixas), Viore Verdejo (D.O. Rueda) y Peñamonte Verdejo (D.O. Toro). Por último, la marca Azuel de la D.O. Ribera del Duero se presentó por primera vez al mercado en la categoría de vino joven, cosecha 2013. (Grupo Bodegas Riojanas en INTERVIN: Pabellón 3, Nivel 0, Calle D, Stand 220).

 

INTERVIN MOSTRO A IMPORTADORES DE TODO EL MUNDO LA CALIDAD DE LOS VINOS ESPAÑOLES

 

Intervin, Salón de los vinos y los espirituosos volvió a ser del 31 de marzo al 3 de Abril de 2014 uno de los centros neurálgicos de Alimentaria por su alto poder de convocatoria internacional. Importadores, distribuidores, mayoristas, agentes, negociadores de vino para la exportación, de diferentes países, entre otros compradores, acudieron a la feria predispuestos a descubrir los productos de las empresas vinícolas que participarían.

 

Según la organización, más de 1,000 bodegas internacionales agrupadas en 16,000 m2 de exposición configuran el mayor salón de Alimentaria en el que se dan cita compañías líderes de alcance internacional y los principales grupos vitivinícolas del mercado. Junto a ellos, destaca la participación de lo mejor de la producción española para confirmar un año más la excepcionalidad de esta plataforma inigualable para la promoción y exportación de caldos, licores y todo lo relacionado con la cultura del vino.

 

 

Fuente: Revista La Prensa del Rioja No. 207

 

 

 

 

 

CONVOCADO EL XVI CONCURSO INTERNACIONAL DE FOTOGRAFIA "EL RIOJA Y LOS 5 SENTIDOS"

 

La Consejería de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente del Gobierno de La Rioja, a través de La Rioja Capital, ha convocado el XVI Concurso de Fotografía del programa divulgativo de la cultura del vino "El Rioja y los 5 Sentidos". En el podrán participar todas las personas que lo deseen, aficionados y profesionales, de cualquier nacionalidad y sin límite de edad, con obras relacionadas con el mundo del vino en cualquiera de sus aspectos: vendimia, elaboración, bodegas, personajes, paisajes, bodegones, consumo, historia entre otros.

 

Cada autor podrá presentar un máximo de 3 fotografías. La técnica será libre, si bien solo se admitirán trabajos en formato digital. El lado menor de cada imagen tendrá como mínimo 2,400 pixel y los archivos serán en JPEG de máxima calidad, con un tamaño máximo de 10 MB. Las fotografías no podrán llevar márgenes, marcos o bordes.

 

Los archivos se enviarán a través del formulario habilitado en la web www.elriojaylos5sentidos.com, en el apartado del XVI Concurso de Fotografía. Los trabajos podrán presentarse hasta las 24 horas del 18 de julio de 2014 (hora española). El plazo será improrrogable.

 

El certamen establece tres premios: un primero dotado con 1,000 euros; un segundo con t60 euros y el tercero, con 300 euros. También se ha previsto un máximo de dos accésit de 200 euros que serán otorgados a criterio del jurado.

 

El fallo del concurso se dará a conocer en Septiembre de 2014 durante la celebración de la iniciativa "El Rioja y los 5 Sentidos". La fecha y el lugar se anunciarán oportunamente en el programa. Coincidiendo con este acto, se abrirá la exposición con los mejores trabajos presentados, incluyéndose la actividad en el programa oficial. La organización, como novedades este año, ha establecido un premio para los visitantes a la muestra, y editará un catálogo virtual de la exposición.

 

"El Rioja y los 5 Sentidos" es un programa divulgativo de la Cultura del Vino que organiza cada mes de Septiembre la Consejería de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente del Gobierno de La Rioja, a través de la iniciativa de promoción agroalimentaria "La Rioja Capital".

 

 

Fuente: Revista la Prensa del Rioja No. 207 

 

 

España: Tiene el mayor número de playas azules del hemisferio norte, quinientas once, a la cabeza de los treinta y tres países que participan en este programa y noventa y dos banderas azules en puertos deportivos.

 

España tiene una de las mejores redes de museos del mundo. EL MUSEO DEL PRADO es uno de los principales museos del mundo por la calidad de sus colecciones. Actualmente recibe cerca de tres millones de visitantes al año.

 

EL CAMINO DE SANTIAGO, la ruta que recorren los peregrinos de todos el mundo para llegar a Santiago de Compostela, ha sido declarado Primer Itinerario Cultural Europeo e incluido en la Lista de bienes declarados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

 

Es el tercer país del mundo por plazas hoteleras.

 

España es el tercer país europeo por volumen de pasajeros transportados por vía aérea, por detrás de Reino Unido y Alemania. Tres aeropuertos españoles, Madrid-Barjas, Barcelona y Palma de Mallorca. se encuentran en el ranking europeo de los quince aeropuertos con más actividad aérea, el primero de ellos en cuarta posición.



AMIGO RIOJANO

Te damos una rica receta, para preparar una riquísima sopa con ajo

INGREDIENTES:

200 gr. de pan seco
4 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón
2 litros de caldo
10 gr. de sal
4 huevos
100 cl. de aceite de oliva virgen

PREPARACION:

 

Se corta el pan en rebanadas finas y se filetean los dientes de ajo. En una cazuela de barro se calienta el aceite, cuando esté bien caliente se añade el ajo fileteado para que se dore, se saca y se reserva. A continuación se introduce el pan hasta que quede dorado pero no demasiado. Se baja el fuego y se reincorpora el ajo. (En este momento se puede añadir un poco de chorizo o jamón picado, o ambas cosas).

 

Se añade la cucharada de pimentón y después el caldo caliente y se deja cocer unos minutos a fuego bajo. Cuando la sopa ha espesado al absorber el pan parte del caldo se puede cascar un huevo por persona dejando que cuajen al calor del caldo con el fuego apagado. Servir caliente y acompañar con vino tinto.

 

Fuente: Revista Carta de España No. 704 Mayo 2014.