Se complace en invitarnos a la inauguración de la muestra fotográfica de Sergio Zambrano,
el día 2 de marzo a las 19:30 horas.
sergio@zambranophoto.com
Ingredientes:
Elaboración:
Se ponen los garbanzos a mojo de víspera. Se cuecen en una cazuela con agua y un poco de sal, hasta que se ablanden(hora y media). Se pueden hacer también en la olla. Pelamos las patatas y las troceamos en láminas finas. Picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con aceite, hasta que este bien doradita. A continuación, añadimos las patatas, les ponemos sal y freímos todo junto durante unos 10 minutos. Cuando esté todo frito añadimos la panceta en tiras finas y dejamos que se dore un poco. Cuando las patatas estén hechas, las retiramos a un plato y en la misma sartén, con el mismo aceite que hemos usado anteriormente, freímos los garbanzos durante 5 minutos. En un plato grande colocamos los garbanzos y añadimos las patatas fritas. En el último momento freímos los huevos, los colocamos sobre las patatas y ponemos un poco de perejil por encima de todo el plato.
Casino Español de México, Salón de los Reyes
Jueves 26 de Febrero 2009 a las 19:30 Hrs.
Isabel La Católica 29, Centro Histórico
México D.F. Tel. 55 10 29 67
Valet parking
Ingredientes:
Elaboración:
Escaldamos la berza, la dejamos enfriar, la separamos en hojas y la reservamos. Paralelamente, mezclamos las manitas de cerdo y los hongos. Se parte una tira de salchichón fresco y se mete al horno a baja temperatura durante una hora aproximadamente,mientras se prepara el resto del plato. Picamos la calabazita en trozos y la sumergimos en un almíbar con vainilla. Trituramos todo y lo colocamos. Ésta será la base del plato. Coceremos las manitas de cerdo, las deshusamos y las picamos. Posteriormente, se saltean con los boletus edulis y se les añade sal y pimienta. Rellenamos las hojas de berza con el preparado de manitas y hongos. Todo ello lo metemos en el horno de carbón unos seis minutos. Ya tenemos el cilindro. Finalmente, montamos el plato mediante la base de la calabaza que culmina con el cilindro de berza relleno de manitas y boletus. Para dale un toque exótico y decorar, se tuesta un poco de foie y se coloca el salchichón crujiente en un extremo del plato. Todo ello se sazona con sal ahumada en escamas.